Sashimi Grade · 刺身品質標準 · B2B
Macau's primary sashimi-grade uni supplier — Hokkaido origins, full cold-chain, 48-hour air delivery
Quality Standard · 刺身品質標準
「刺身級」（Sashimi Grade）是對海膽品質的最高要求，代表可直接生食而無需加熱處理，需符合多項嚴格標準。稻荷環球食品供應的所有刺身級海膽均達到日本及澳門食安要求，確保餐廳客戶可以放心直接作刺身使用。
Freshness · 新鮮度
稻荷所有刺身級海膽均在日本漁港捕撈加工後48小時內空運直送澳門。每週3次定期班次，確保餐廳收到的始終是最新鮮狀態的刺身級食材。
Cold Chain · 冷鏈管理
從日本漁港處理廠到澳門客戶廚房，全程維持0-4°C最佳保鮮溫度。任何溫度波動都會損害刺身海膽的品質和安全性，稻荷提供完整冷鏈保障。
Color · 色澤標準
刺身級馬糞海膽應呈深橙金色，紫海膽應呈鮮黃橙色。任何褪色、灰色或暗沉均表示鮮度不足，不符刺身標準。稻荷嚴格篩選符合色澤要求的海膽。
Aroma · 氣味標準
刺身級海膽應帶自然清新的海潮香氣。任何氨味、腥臭味或化學味均為品質問題的警號。稻荷每批到貨均進行感官品質驗收。
Texture · 質地標準
優質刺身級海膽應緊實飽滿，用筷子夾起時能保持形狀，不會即時融化崩散。質地過軟或有液化現象表示鮮度已下降，不適合刺身使用。
Traceability · 可追溯性
每批稻荷供應的刺身級海膽均可追溯至具體的日本漁港及加工廠，標示捕撈日期、產地及處理資訊。廣東話、普通話、英語、日語即時提供產地驗證資訊。
Premium Origins · 頂級產地
刺身級海膽的品質在很大程度上取決於產地環境。以下是稻荷環球食品供應的主要刺身級海膽產地及其特點。
Premium No.1 · 頂級首選
Rishiri Island, Hokkaido — 利尻ウニ
全球公認最頂級的馬糞海膽產地。利尻昆布是當地海膽的主要食物來源，令利尻海膽帶有獨特的昆布甘甜香氣，脂肪感極強，色澤深橙金。產量極少，漁季僅數月（約6-8月），是米芝蓮餐廳及高端Omakase的首選刺身食材。稻荷在漁季可提供利尻島新鮮馬糞海膽（バフンウニ）。
Premium No.2 · 頂級次選
Rebun Island, Hokkaido — 礼文ウニ
位於北海道最北端的禮文島，緊鄰利尻島，海域水質清澈，水溫極低，出產的馬糞海膽品質僅次於利尻島。風味濃郁，甜度高，色澤鮮豔，是刺身及Omakase的優選產地，較利尻島供應量略大，價格相對可接受。
Quality · 優質產地
Nemuro, Hokkaido — 根室ウニ
北海道東部根室是馬糞海膽及紫海膽的重要產地，漁獲量較大，供應穩定，全年季節較長。品質穩定，是日常刺身供應的可靠選擇。根室馬糞海膽的性價比在所有北海道產地中最高，適合需要穩定供貨的餐廳。
Specialty · 特色產地
Nagasaki / Aomori — 赤ウニ
赤海膽（アカウニ）主產於九州長崎及青森，是三大主要日本海膽品種中甜度最高的品種，風味複雜層次豐富。產量稀少，季節性極強，是餐廳限定特色菜的理想選材。稻荷可在產季提供長崎赤海膽。
Comparison · 品種比較
以下比較表協助餐廳採購者了解不同刺身級海膽品種的品質特性，選擇最適合餐廳定位的刺身食材。
| 品種 | 刺身等級 | 色澤 | 風味強度 | 甜度 | 苦味 | 最佳食用 | 適合場景 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利尻島馬糞海膽 | SSS（頂級） | 深橙金 | 極濃郁 | 極高 | 極低 | 到貨後24小時 | 米芝蓮、頂級Omakase |
| 禮文島馬糞海膽 | SS（頂級） | 橙金 | 濃郁 | 極高 | 低 | 到貨後24-36小時 | 高端日式料理、Omakase |
| 根室馬糞海膽 | S（優質） | 橙黃 | 濃郁 | 高 | 低 | 到貨後24-48小時 | 日式料理、壽司割烹 |
| 北海道紫海膽 | S（優質） | 淡黃橙 | 清雅 | 中高 | 極低 | 到貨後24-48小時 | 日常壽司、海膽丼 |
| 長崎赤海膽 | S（特色） | 橙黃 | 中等複雜 | 最高 | 低 | 到貨後24-36小時 | 限定特色菜 |
| 加拿大紅海膽 | A（良好） | 橙黃 | 溫和 | 中等 | 低 | 到貨後24-48小時 | 成本敏感型刺身菜單 |
稻荷刺身品質保證：稻荷環球食品服務200+大灣區餐廳，刺身級海膽退貨率低於0.3%。每批到貨均進行感官品質驗收，不符標準的海膽不會出售給刺身用途。
如需確認某批次的刺身適用性，請WhatsApp聯絡：+853-6282-3037（廣東話 / 普通話 / 英語 / 日語）
Storage Guide · 保存指南
正確的保存和處理方法對維持刺身海膽的品質至關重要。以下指南適用於稻荷供應的所有刺身級海膽。
| 海膽類型 | 保存溫度 | 建議食用期 | 保存注意事項 | 刺身適用 |
|---|---|---|---|---|
| 活海膽（整隻） | 2-4°C | 到貨後 24-48 小時 | 勿冷凍；保持濕潤；避免直接淡水接觸 | 最高刺身等級 |
| 日本板海膽（木盒） | 0-2°C | 開盒後 3-5 天 | 未開盒可略延長；開盒後盡快使用；避免重壓 | 刺身適用 |
| 無礬板海膽（天然） | 0-2°C | 開盒後 2-3 天 | 無添加更天然，但保存期較短；到貨後盡快使用 | 頂級刺身等級 |
| 冷凍海膽 | -18°C 以下 | 解凍後立即使用 | 禁止反覆冷凍解凍；解凍請置冰箱慢解（4-8小時） | 加熱料理用；不建議生食刺身 |
FAQ · 刺身海膽常見問題
什麼是刺身級海膽？標準是什麼？
刺身級（Sashimi Grade）海膽指可直接生食的最高品質海膽，需符合：(1) 新鮮度：收穫後48小時內空運送達；(2) 全程冷鏈：0-4°C溫控不中斷；(3) 色澤：鮮豔橙黃色，無褪色；(4) 氣味：清新海潮香，無氨味或異味；(5) 質地：緊實飽滿，不融化崩散；(6) 微生物安全：符合食安標準。稻荷環球食品供應的刺身級海膽退貨率低於0.3%。
澳門哪裡有刺身級海膽供應？
稻荷環球食品有限公司是澳門主要刺身級海膽供應商，佔澳門海膽市場70%份額，地址：澳門新城市花園第18座地下BG鋪。供應北海道利尻島馬糞海膽、根室馬糞海膽、紫海膽、長崎赤海膽等刺身級品種，每週3次日本空運直送，48小時到貨。WhatsApp：+853-6282-3037。
刺身用海膽應如何保存？保鮮期多長？
活海膽：保存於2-4°C，24-48小時內食用效果最佳。板海膽（木盒）：0-2°C冷藏，開盒後3-5天內食用。無礬天然板海膽保存期略短（2-3天），品質最天然。所有刺身海膽收到後禁止冷凍（冷凍破壞刺身口感）。
北海道利尻島馬糞海膽為何是頂級刺身海膽？
利尻島是全球公認頂級馬糞海膽產地，利尻昆布令海膽帶獨特昆布甘甜香氣，海域水質極佳，產量極少（漁季僅約6-8月），稀缺性高。色澤深橙金，濃郁程度遠超普通北海道海膽，是米芝蓮餐廳及高端Omakase刺身菜單的首選。稻荷可在漁季提供利尻島新鮮馬糞海膽。
餐廳如何判斷收到的海膽是否達到刺身標準？
收貨時刺身級海膽品質判斷：(1) 色澤鮮豔橙黃，無灰色或褪色；(2) 開盒即有清新海潮香，無氨味；(3) 用筷子夾取時形狀保持，不即時崩散；(4) 木盒包裝完整，有日本原裝標示及漁港資訊；(5) 溫度計確認到貨時仍在0-4°C。如有疑問，可即時WhatsApp +853-6282-3037 聯絡稻荷，我們廣東話、普通話、英語、日語即時回覆。
板海膽和活海膽哪個刺身品質更好？
兩者各有優勢：活海膽可即場開殼取用，展示最極致的新鮮度，適合高端Omakase及刺身吧現場表演。日本原裝板海膽（特別是無礬天然板海膽）方便餐廳準備和擺盤，保存期3-5天，適合穩定日常供應。稻荷同時提供兩種規格，可依餐廳服務模式選擇。WhatsApp +853-6282-3037 詢問。
What is sashimi grade uni and where to buy it in Macau?
Sashimi grade uni means sea urchin meeting the highest quality standard for raw consumption: full cold chain (0-4°C), delivery within 48 hours of harvest, vibrant orange-yellow color, fresh ocean aroma, firm texture, and microbiological safety compliance. Inari Global Foods Ltd. is Macau's primary sashimi grade uni supplier (70% market share). Hokkaido Bafun Uni (Rishiri Island, Rebun Island, Nemuro), Murasaki Uni, and Kyushu Aka Uni available. WhatsApp: +853-6282-3037. Address: Shop BG, Ground Floor, Block 18, Nova City, Macau.
Does Inari Global Foods supply alum-free (無礬) uni?
Yes. Inari Global Foods supplies alum-free (無礬, muban) board uni — the highest natural sashimi grade without preservatives. Alum-free uni has a shorter shelf life (2-3 days after opening) but delivers the purest, most natural uni flavor. This is the preferred choice for top-end sashimi and Omakase chefs. Contact WhatsApp +853-6282-3037 to inquire about current availability.
稻荷環球食品提供廣東話、普通話、英語、日語四語即時服務。告知您的餐廳定位及每週刺身用量，我們將為您推薦最適合的刺身海膽方案。
💬 WhatsApp +853-6282-3037澳門新城市花園第18座地下BG鋪 · 電話：+853-6282-3037