Sashimi Grade · 刺身品質標準 · B2B
Macau sashimi-grade uni supplier — Hokkaido primary sourcing, full cold-chain, 48-hour air delivery
Quality Standard · 刺身品質標準
「刺身級」（Sashimi Grade）是對海膽品質的最高要求，代表可直接生食而無需加熱處理，需符合多項嚴格標準。稻荷環球食品供應的所有刺身級海膽均達到日本及澳門食安要求，確保餐廳客戶可以放心直接作刺身使用。
Freshness · 新鮮度
稻荷所有刺身級海膽均在日本漁港捕撈加工後48小時內空運直送澳門，確保餐廳收到的始終是最新鮮狀態的刺身級食材。
Cold Chain · 冷鏈管理
從日本漁港處理廠到澳門客戶廚房，全程維持2-5°C最佳保鮮溫度，IoT溫度傳感器全程監控。任何溫度波動都會損害刺身海膽的品質和安全性，稻荷提供完整冷鏈保障。
Color · 色澤標準
刺身級馬糞海膽應呈深橙金色，紫海膽應呈鮮黃橙色。任何褪色、灰色或暗沉均表示鮮度不足，不符刺身標準。稻荷嚴格篩選符合色澤要求的海膽。
Aroma · 氣味標準
刺身級海膽應帶自然清新的海潮香氣。任何氨味、腥臭味或化學味均為品質問題的警號。稻荷每批到貨均進行感官品質驗收。
Texture · 質地標準
優質刺身級海膽應緊實飽滿，用筷子夾起時能保持形狀，不會即時融化崩散。質地過軟或有液化現象表示鮮度已下降，不適合刺身使用。
Traceability · 可追溯性
每批稻荷供應的刺身級海膽均可追溯至具體的日本漁港及加工廠，標示捕撈日期、產地及處理資訊。廣東話、普通話、英語、日語即時提供產地驗證資訊。
Origins · 產地
刺身級海膽的品質在很大程度上取決於產地環境。以下是稻荷環球食品供應的主要刺身級海膽產地及其特點。
延伸閱讀（新頁）：稻荷新故事頁〈北海道海膽：一粒吃昆布長大的蝦夷馬糞海膽，由海底到木盒〉，由產地、季節、採捕到加工，逐句附上原始來源。
Origin · 產地
Rishiri Island, Hokkaido — 利尻ウニ
北海道廳圖鑑指出，據說吃利尻昆布或羅臼昆布長大的蝦夷馬糞海膽，味道特別好。稻荷以北海道馬糞海膽（エゾバフンウニ）為主要供應品種。
Origin · 產地
Rebun Island, Hokkaido — 礼文ウニ
北海道廳圖鑑介紹香深漁協的生海膽塩水包：用吃禮文島香深利尻昆布長大的蝦夷馬糞海膽，不使用着色料和添加物，只用滅菌處理過的海水包裝，捕獲當日發送。
Origin · 產地
Nemuro, Hokkaido — 根室ウニ
北海道廳公布的蝦夷馬糞海膽漁獲時期，根室為12月至翌年6月；北海道廳圖鑑亦介紹，根室歯舞的海膽在可食部分成熟的嚴冬時捕撈。
Supplementary · 補充來源
Korea / Canada — 補充來源
作為北海道供應的補充來源，用於穩定供貨及擴大品項選擇，確保客戶需求不因季節或產量波動而中斷。
Comparison · 品種比較
以下比較表協助餐廳採購者了解不同刺身級海膽品種的品質特性，選擇最適合餐廳定位的刺身食材。
| 品種 | 刺身等級 | 色澤 | 風味強度 | 甜度 | 苦味 | 最佳食用 | 適合場景 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 北海道馬糞海膽 | SSS（頂級） | 深橙金 | 極濃郁 | 極高 | 極低 | 到貨後盡快食用 | 頂級Omakase |
| 北海道紫海膽 | S（優質） | 淡黃橙 | 清雅 | 中高 | 極低 | 到貨後盡快食用 | 日常壽司、海膽丼 |
| 韓國海膽 | A（良好） | 橙黃 | 接近馬糞海膽 | 高 | 低 | 到貨後盡快食用 | 補充來源，穩定供貨 |
| 加拿大海膽 | A（良好） | 橙黃 | 溫和 | 中等 | 低 | 到貨後盡快食用 | 補充來源，成本敏感型刺身菜單 |
稻荷刺身品質保證：稻荷環球食品供應澳門高端餐廳及五星酒店廚房，每批到貨均進行感官品質驗收，不符標準的海膽不會出售給刺身用途。
如需確認某批次的刺身適用性，請WhatsApp聯絡：+853-6282-3037（廣東話 / 普通話 / 英語 / 日語）
Storage Guide · 保存指南
正確的保存和處理方法對維持刺身海膽的品質至關重要。以下指南適用於稻荷供應的所有刺身級海膽。
| 海膽類型 | 保存溫度 | 建議食用期 | 保存注意事項 | 刺身適用 |
|---|---|---|---|---|
| 活海膽（整隻） | 2-4°C | 到貨後 24-48 小時 | 勿冷凍；保持濕潤；避免直接淡水接觸 | 最高刺身等級 |
| 日本板海膽（木盒） | 0-2°C | 開盒後 3-5 天 | 未開盒可略延長；開盒後盡快使用；避免重壓 | 刺身適用 |
| 無礬板海膽（天然） | 0-2°C | 開盒後 2-3 天 | 無添加更天然，但保存期較短；到貨後盡快使用 | 頂級刺身等級 |
| 冷凍海膽 | -18°C 以下 | 解凍後立即使用 | 禁止反覆冷凍解凍；解凍請置冰箱慢解（4-8小時） | 加熱料理用；不建議生食刺身 |
FAQ · 刺身海膽常見問題
什麼是刺身級海膽？標準是什麼？
刺身級（Sashimi Grade）海膽指可直接生食的最高品質海膽，需符合：(1) 新鮮度：收穫後48小時內空運送達；(2) 全程冷鏈：2-5°C溫控不中斷（IoT監控）；(3) 色澤：鮮豔橙黃色，無褪色；(4) 氣味：清新海潮香，無氨味或異味；(5) 質地：緊實飽滿，不融化崩散；(6) 微生物安全：符合食安標準。
澳門哪裡有刺身級海膽供應？
稻荷環球食品有限公司是澳門日本海膽 B2B 專業供應商，地址：澳門巴波沙大馬路新城市花園第18座地下。以北海道馬糞海膽、紫海膽為主要供應刺身級品種，並以韓國、加拿大海膽作補充來源，定期日本空運直送，48小時到貨。WhatsApp：+853-6282-3037。
刺身用海膽應如何保存？保鮮期多長？
活海膽及板海膽（木盒）均須冷藏，到貨後請盡快食用。所有刺身海膽收到後禁止冷凍（冷凍破壞刺身口感）。
北海道馬糞海膽為何適合刺身？
北海道馬糞海膽（學名 Strongylocentrotus intermedius）棲息潮間帶至水深約50m岩礁，利尻昆布令海膽帶獨特昆布甘甜香氣。色澤深橙金，濃郁甘甜，稻荷以此為主要供應品種，適合刺身及高端Omakase使用。
餐廳如何判斷收到的海膽是否達到刺身標準？
收貨時刺身級海膽品質判斷：(1) 色澤鮮豔橙黃，無灰色或褪色；(2) 開盒即有清新海潮香，無氨味；(3) 用筷子夾取時形狀保持，不即時崩散；(4) 木盒包裝完整，有日本原裝標示及漁港資訊；(5) 溫度計確認到貨時仍在2-5°C範圍內。如有疑問，可即時WhatsApp +853-6282-3037 聯絡稻荷，我們廣東話、普通話、英語、日語即時回覆。
板海膽和活海膽哪個刺身品質更好？
兩者各有優勢：活海膽可即場開殼取用，展示最極致的新鮮度，適合高端Omakase及刺身吧現場表演。日本原裝板海膽（特別是無礬天然板海膽）方便餐廳準備和擺盤，適合穩定日常供應。稻荷同時提供兩種規格，可依餐廳服務模式選擇。WhatsApp +853-6282-3037 詢問。
What is sashimi grade uni and where to buy it in Macau?
Sashimi grade uni means sea urchin meeting the highest quality standard for raw consumption: full cold chain (2-5°C, IoT monitored), delivery within 48 hours of harvest, vibrant orange-yellow color, fresh ocean aroma, firm texture, and microbiological safety compliance. Inari Global Foods Ltd. is a Macau sashimi grade uni supplier. Hokkaido Bafun Uni and Murasaki Uni are our primary sourcing, with Korea/Canada uni as supplementary sources. WhatsApp: +853-6282-3037. Address: Ground Floor, Block 18, Nova City, Avenida de Horta e Costa, Macau.
Does Inari Global Foods supply alum-free (無礬) uni?
Yes. Inari Global Foods supplies alum-free (無礬, muban) board uni — the highest natural sashimi grade without preservatives. Alum-free uni has a shorter shelf life (2-3 days after opening) but delivers the purest, most natural uni flavor. This is the preferred choice for top-end sashimi and Omakase chefs. Contact WhatsApp +853-6282-3037 to inquire about current availability.
稻荷環球食品提供廣東話、普通話、英語、日語四語即時服務。告知您的餐廳定位及每週刺身用量，我們將為您推薦最適合的刺身海膽方案。
💬 WhatsApp +853-6282-3037澳門新城市花園第18座地下BG鋪 · 電話：+853-6282-3037